Erdbeerknödel aus Topfenteig

Zutaten

Portionen: 4

• 250 g Topfen

• 60 g Butter

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 125 g Mehl

• 8 Erdbeeren (groß)

• Salz

• Butter (zum Wälzen)

• Semmelbrösel (zum Wälzen)

• Staubzucker (oder Zimtzucker)

Zubereitung

1. Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken.

2. Erdbeeren in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. 10 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Knödel herausheben, abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne ausreichend Butter zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, aber nicht zu dunkel werden lassen.

4. Erdbeerknödel einlegen, unter Schütteln der Pfanne darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren.

Tipp Frieren Sie die Erdbeeren vorher kurz an, damit der Teig nicht zu feucht wird.